Обзор «Российский сетевой рынок общественного питания 2023» посвящен подробному анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на российском рынке общественного питания. Отчет входит в серию исследований российского рынка общественного питания, выполненной командой аналитиков «РБК Исследований рынков». Статистика была получена путем комплексного анализа данных 1 100 сетей общественного питания, работающих в России, мнений ведущих экспертов рынка, а также изучения потребительского поведения 3 700 российских посетителей ресторанов и кафе.
В 2022 году российский ресторанный рынок столкнулся с новыми вызовами. Антироссийские санкции, введенные недружественными странами в связи с военной операцией на Украине, стали новым дестабилизирующим фактором для отечественного общепита. Уход ключевых игроков, падение доходов населения, рост безработицы и инфляции, проблемы в логистике и разрывы в цепочках поставок, – это основные сложности, с которыми столкнулись операторы российского рынка.
В исследовании подводятся итоги беспрецедентного 2022 года. Приводится динамика оборота рынка общественного питания за 2016-2022 годы, а также дается прогноз на 2023 год. Описываются стратегии развития сетевых операторов: проанализированы число действующих заведений, динамика открытий и закрытий, а также география присутствия ресторанных проектов.
Всего в исследовании проанализированы около 38 800 сетевых ресторанов различного формата, включая стрит- и фаст-фуд, кофейни, кафе-кондитерские, пивные рестораны, демократичные рестораны с обслуживанием. Анализ динамики указанных форматов в 2016 2023 годах позволил увидеть исчерпывающую картину развития и изменений российского ресторанного рынка в 2022 и 2023 годах.
Проанализирована динамика финансовых результатов ведущих игроков рыка в зависимости от сегментов за 2016-2023 гг. Выделены сегменты рынка, наиболее сильно пострадавшие от всех последних кризисов, а также сегменты, которые смогли лучше других адаптироваться к новым экономическим реалиям. Также в отчете подробно проанализированы изменения в поведении посетителей заведений общественного питания.
В исследовании рассмотрены такие монопродуктовые концепции как: пиццерии, блинные, пивные рестораны, бургерные и куриные направления, хот-доги, кафе-кондитерские, кафе-мороженые, стейк-хаусы, суши-магазины.
В отчете представлены эксклюзивные интервью топ-менеджмента ведущих ресторанных проектов. В исследовании 2023 года в роли экспертов выступили: Михаил Немцан, сооснователь BeFit; Наталья Митчина, директор по развитию брендов Big Family resto group; Евгений Купко, СЕО BlinBerry Group и основатель брендов «СушиВёсла» и «БлинБери»; Александр Авдеев, СЕО сервиса доставки Broniboy; Андрей Черепанов, генеральный директор Catery.ru; Павел Вепрев, директор бизнес-продуктов Сhibbis.ru; Сергей Бунцевич, основатель и идейный вдохновитель ресторанного холдинга Coffee Way Family; Александр Нигматуллин, директор по развитию сети кофеен Cofix в России и СНГ; Денис Неклеёнов, генеральный директор компании FARFOR; Артем Халимоненко, основатель ресторанов доставки еды FoodBand; Владислав Шабанов, генеральный директор и совладелец GrinDin; Евгения Головкова, CEO Kuzina, NYP; Илларион Цеханович, генеральный директор ONE PRICE COFFEE; Арина Князева, коммерческий директор OZON fresh; Артур Зеленый, основатель холдинга Performance Group; Татьяна Корниенко, директор по маркетингу и франчайзингу Stardogs; Ольга Кормина, вице-президент департамента по развитию ассортимента собственного производства сети «Азбука вкуса»; Александр Никифоров, собственник группы компаний «Алендвик»; Елена Аржевикина, продакт-менеджер кулинарного пути «ВкусВилла»; Наталья Пономарева, маркетинг менеджер «ВкусОн Трейд»; Дмитрий Соловьёв, CEO «Додо Пицца Евразия»; Максим Фёдоров, CMO Global Dodo Pizza; Валерий Старостин, бизнес-девелопер Dodo Brands; Арсений Васильев, CEO Dodo Engineering; Илья Зомба, Head of IMF Dodo Pizza; Антон Лозин, генеральный директор сервиса «Кухня на районе»; Дмитрий Кашутин, директор департамента собственного производства розничной сети «Магнит»; Александр Мутовин, директор по стратегии и корпоративному развитию «Много лосося»; Татьяна Фомина, президент ПАО «Национальные сети доступных кофеен «Подорожник»; Филипп Лейтес, генеральный директор «Правда Кофе»; Хенрик Винтер, управляющий партнер ресторанного холдинга «Тигрус»; Владимир Балясников, заместитель генерального директора по развитию и маркетингу сети «Самая вкусная шаурма»; Ольга Страхова, директор по франчайзингу сети «Сыроварня»; Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок»; Елена Юр, владелец ноу-хау при производстве товаров и услуг под товарным знаком «ТОКИО-CITY»; Илья Серов, генеральный директор компании «Фуд-Мастер» (Food master); Александр Муратов, директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория»; Глеб Доброрадных, руководитель ресторанного направления «Яндекс.Еды» и «Маркет Деливери»; Мария Дмитриева, руководитель направления готовой еды в «Яндекс.Лавке»
Краткое оглавление | 3 |
Полное оглавление | 4 |
Основные участники исследования | 13 |
Общее состояние российского рынка общественного питания | 19 |
Ресторанный рынок в 2023 году | 19 |
Влияние СВО и мобилизации на потребительский спрос | 20 |
Уход иностранных операторов негативно сказался на оборотах ресторанного рынка | 22 |
Последствия волатильности рубля и разрыва сложившихся логистических цепочек для ресторанного рынка | 23 |
Рекордный рост цен в общепите | 25 |
Драйвер российского ресторанного рынка в 2023 году прежде всего рост потребительского спроса | 27 |
Доступные ресторанные концепции демонстрируют наиболее динамичный рост как по обороту, так и по открытиям | 32 |
Развитие рынка доставки из ресторанов – замедляется | 34 |
В 2023 – 2024 годах продолжится консолидация ресторанного рынка после паузы, вызванной уходом международных операторов | 37 |
Планы компаний на 2023-2024 гг. | 39 |
Структура рынка сетей общественного питания | 54 |
Структура рынка сетей общественного питания по типу (локальные, региональные, федеральные, глобальные) | 54 |
Структура рынка сетей общественного питания по формату | 57 |
Ключевые игроки рынка сетей общественного питания: позиции на рынке, динамика роста, стратегии развития | 61 |
Крупнейшие транснациональные / глобальные сети общественного питания, присутствующие на российском рынке | 61 |
Уход иностранных сетей из России в 2023 году продолжился | 61 |
Российский ресторанный рынок пока не привлекателен для иностранных брендов | 70 |
Рейтинг наименее и наиболее стремительно развивающихся сетевых ресторанных проектов в РФ | 71 |
ТОП-100 крупнейших сетевых ресторанных проектов в РФ по количеству точек в России | 78 |
Крупнейшие сетевые ресторанные операторы по обороту в России | 80 |
География присутствия и развития ресторанных проектов | 96 |
Представленность ресторанов в городах и субъектах России | 96 |
Представленность ресторанов (сетевых и несетевых) в субъектах и округах РФ | 96 |
Представленность сетевых ресторанов в субъектах и округах РФ | 102 |
Представленность сетевых ресторанов в городах РФ | 113 |
Экспансия сетей в регионы | 118 |
Развитие отдельных сегментов рынка сетей общественного питания | 124 |
Стрит-фуд | 124 |
Общее состояние рынка | 124 |
Потребительское поведение посетителей уличного общепита | 128 |
Нестационарные точки общепита (киоски, павильоны) | 128 |
Кафе на АЗС | 131 |
Ведущие операторы и динамика их развития | 133 |
Выручка ведущих игроков рынка | 133 |
Динамика развития сетевых проектов | 135 |
Фаст-фуд (включая fast casual и free flow) | 139 |
Общее состояние рынка быстрого питания | 139 |
Потребительское поведение посетителей фаст-фуд ресторанов | 143 |
География присутствия и экспансии сетевых ресторанов | 146 |
Ведущие операторы и динамика их развития | 154 |
Выручка ведущих игроков рынка | 154 |
Динамика развития сетевых фаст-фуд ресторанов | 158 |
Кофейни и кафе-кондитерские | 164 |
Общее состояние рынка | 164 |
Потребительское поведение посетителей | 167 |
География присутствия и экспансии сетевых кофеен и кафе-кондитерских | 169 |
Ведущие операторы и динамика их развития | 178 |
Выручки ведущих игроков рынка | 178 |
Динамика развития сетевых проектов | 184 |
Casual dining | 189 |
Общее состояние рынка | 189 |
Потребительское поведение посетителей сетевых заведений формата casual dining | 193 |
География присутствия и экспансии сетевых ресторанов среднего ценового сегмента | 196 |
Ведущие операторы и динамика их развития | 203 |
Выручка ведущих игроков рынка | 203 |
Динамика развития сетевых проектов | 212 |
Монопродуктовые концепции | 218 |
Пиццерии | 218 |
Блинные | 232 |
Пивные рестораны, бары, пабы | 242 |
Бургерные и бутербродные концепции | 255 |
Хот-доги | 267 |
Куриные концепции | 270 |
Кафе-кондитерские, пекарни и заведения с широкой представленностью выпечки | 280 |
Кафе-мороженые | 294 |
Стейк-хаусы | 304 |
Суши-магазины | 313 |
Мнения игроков о российском рынке общественного питания | 324 |
BeFit | 324 |
BIG FAMILY resto group | 326 |
BlinBerry Group (СушиВёсла, БлинБери) | 329 |
Broniboy | 331 |
Catery | 334 |
CHIBBIS.RU | 336 |
Coffee Way | 340 |
Cofix | 343 |
FARFOR | 347 |
FoodBand | 349 |
GrinDin | 351 |
Kuzina | 354 |
ONE PRICE COFFEE | 356 |
OZON fresh | 360 |
Performance Group | 362 |
Stardogs | 364 |
Азбука вкуса | 367 |
Алендвик | 370 |
ВкусВилл | 372 |
ВкусON | 376 |
Додо Пицца | 378 |
Кухня на районе | 382 |
Магнит | 384 |
Много лосося | 387 |
Подорожник | 389 |
Правда Кофе | 391 |
Ресторанный холдинг «Тигрус» | 394 |
Самая вкусная шаурма | 397 |
Сыроварня | 400 |
Теремок | 403 |
Токио-City | 405 |
Фуд-Мастер (Вилка Ложка, Рыба.Рис) | 408 |
Якитория | 410 |
Яндекс Еда, Маркет Деливери | 413 |
Яндекс.Лавка | 417 |
Профили российских регионов | 420 |
Центральный федеральный округ | 420 |
Крупнейшие города и численность населения | 420 |
Уровень доходов населения | 420 |
Общая характеристика рынка общественного питания ЦФО | 421 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ЦФО | 423 |
Северо-Западный федеральный округ | 435 |
Крупнейшие города и численность населения | 435 |
Уровень доходов населения | 435 |
Общая характеристика рынка общественного питания СЗФО | 436 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в СЗФО | 438 |
Приволжский федеральный округ | 446 |
Крупнейшие города и численность населения | 446 |
Уровень доходов населения | 446 |
Общая характеристика рынка общественного питания ПФО | 447 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ПФО | 449 |
Южный федеральный округ | 458 |
Крупнейшие города и численность населения | 458 |
Уровень доходов населения | 458 |
Общая характеристика рынка общественного питания ЮФО | 459 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ЮФО | 461 |
Уральский федеральный округ | 469 |
Крупнейшие города и численность населения | 469 |
Уровень доходов населения | 469 |
Общая характеристика рынка общественного питания УФО | 470 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в УФО | 472 |
Сибирский федеральный округ | 481 |
Крупнейшие города и численность населения | 481 |
Уровень доходов населения | 481 |
Общая характеристика рынка общественного питания СФО | 482 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в CФО | 484 |
Северо-Кавказский федеральный округ | 497 |
Крупнейшие города и численность населения | 497 |
Уровень доходов населения | 497 |
Общая характеристика рынка общественного питания CКФО | 498 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в CКФО | 499 |
Дальневосточный федеральный округ | 505 |
Крупнейшие города и численность населения | 505 |
Уровень доходов населения | 505 |
Общая характеристика рынка общественного питания ДФО | 506 |
Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ДФО | 508 |
Профили основных участников рынка | 515 |
Рис. 1. Динамика оборота общественного питания в 2016 – 2023 гг., ₽ млрд с НДС (в текущих ценах), % | 20 |
Рис. 2. Реальный прирост оборота общепита в России, январь – декабрь 2022 года, % по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года | 22 |
Рис. 3. Рост цен на общественное питание в России, 1 кв. 2021 года – 3 кв. 2023 г., % к соответствующему периоду предыдущего года | 25 |
Рис. 4. Прирост реальных располагаемых доходов россиян, 2016 – 2022 гг., 9 мес. 2023 г., % к соответствующему периоду предыдущего года | 27 |
Рис. 5. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в России, декабрь 2016 г. – июнь 2023 г.*, тыс. шт., % относительно аналогичного периода предыдущего года | 28 |
Рис. 6. Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке, май 2016 г. – июль 2023 г., шт., % | 29 |
Рис. 7. Ситуация на туристическом рынке России | 31 |
Рис. 8. Объема и динамики развития основных сегментов российского рынка общественного питания, 2022 – 2023 гг., ₽ млрд, % (номинальный темп прироста по сравнению с предыдущим годом) | 34 |
Рис. 9. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по форматам, май 2019 г. – июль 2023 г., шт. | 34 |
Рис. 10. Динамика объема российского рынка доставки из ресторанов, 2015 — 2023 гг., ₽ млрд с НДС (в текущих ценах), %* | 36 |
Рис. 11. Динамика доли рынка доставки готовой еды в обороте общественного питания, 2014 — 2023 гг., % | 36 |
Рис. 12. Динамика доли сетевых ресторанных проектов, предоставляющих услугу доставки готовой еды, 2017 — 2023 гг., %* | 36 |
Рис. 13. Динамика прироста сетевых ресторанных компаний по сравнению с динамикой оборота рынка общественного питания в России, 2017 – 2023 гг., % (в текущих ценах) | 38 |
Рис. 14. Динамика доли сетевых ресторанных компаний в обороте общепита, 2016 – 2023 гг., % | 38 |
Рис. 15. Структура сетей общественного питания в России в зависимости от их типа, июль 2023 г., % от общего количества сетей и сетевых ресторанов | 56 |
Рис. 16. Сравнение динамики количества локальных, региональных, федеральных и международных сетевых ресторанов, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт. | 57 |
Рис. 17. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по форматам, май 2018 г. – июль 2023 г., шт. | 60 |
Рис. 18. Количество международных сетей общественного питания в России, 2012 – 2024 гг., шт.* | 62 |
Рис. 19. Динамика количества ресторанов и кафе международных ресторанных операторов в России, май 2016 г. – июль 2023 г., шт. | 62 |
Рис. 20. Крупнейшие международные сети общественного питания (по количеству заведений), присутствующие на российском рынке, июль 2023 г., шт.* | 68 |
Рис. 21. Динамика присутствия международных сетей общественного питания в России (количество ресторанов, работающих в России), май 2015 г. – июнь 2022 г., шт.* | 69 |
Рис. 22. TOП-3 наиболее быстрорастущих международных сетей общественного питания в России (прирост количества заведений за июнь 2022 г. – июль 2023 г.), шт.* | 69 |
Рис. 23. TOП-10 наименее быстрорастущих международных сетей общественного питания в России (прирост количества заведений за июнь 2022 г. – июль 2023 г.), шт.* | 70 |
Рис. 24. Рейтинг ресторанных сетей, наиболее сильно сокративших представленность в России, за июнь 2022 года – июль 2023 года* | 73 |
Рис. 25. Рейтинг наиболее стремительно развивающихся ресторанных сетей за июнь 2022 года – июль 2023 года | 74 |
Рис. 26. Доли ведущих сетевых ресторанных операторов на рынке общепита, 2021-2022 гг., % от оборота общепита | 81 |
Рис. 27. Динамика прироста сетевых ресторанных компаний по сравнению с динамикой оборота рынка общественного питания в России, 2017 – 2023 гг., % (в текущих ценах) | 82 |
Рис. 28. Динамика доли сетевых ресторанных компаний в обороте общепита, 2016 – 2023 гг., % | 82 |
Рис. 29. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в России, декабрь 2014 – июль 2023 гг., тыс. шт., %* | 97 |
Рис. 30. Распределение количества (сетевых и несетевых) ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, июль 2023 г., тыс. ресторанов, кафе и баров, % | 97 |
Рис. 31. Прирост ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, июль 2022 г. – июль 2023 г., шт. (абсолютный прирост)* | 100 |
Рис. 32. Прирост ресторанов, кафе и баров по субъектам федерации, июль 2022 – июль 2023 гг., шт. (абсолютный прирост)* | 101 |
Рис. 33. Рейтинг субъектов, лидирующих по уровню закрытия ресторанов, кафе и баров, июль 2022 г. – июль 2023 г., шт. (абсолютный прирост)* | 101 |
Рис. 34. Рейтинг субъектов РФ, лидирующих по уровню открытия ресторанов, кафе и баров, июль 2022 г. – июль 2023 гг., шт. (абсолютный прирост)* | 102 |
Рис. 35. Присутствие сетевых ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов* | 104 |
Рис. 36. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, июль 2023 г., шт.* | 105 |
Рис. 37. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов на 100 тыс. жителей | 106 |
Рис. 38. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, июль 2023 г., шт.* | 107 |
Рис. 39. TOP-50 субъектов РФ по уровню представленности сетевых ресторанов и кафе, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей* | 108 |
Рис. 40. Распространенность сетевых ресторанов, кафе и баров, сентябрь 2022 г., % сетевых заведений от общего числа ресторанов, кафе и баров | 112 |
Рис. 41. Представленность сетевых ресторанов в городах Крымского, Южного, Дальневосточного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Приволжского, Северо-Западного и Центрального федеральных округах, июль 2023 г., количество сетевых ресторанов на 100 тыс. жителей* | 114 |
Рис. 42. Представленность сетевых ресторанов в городах Крымского, Южного, Дальневосточного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Приволжского, Северо-Западного и Центрального федеральных округах, июнь 2022 г., % от общего количества сетевых ресторанов соответствующего федерального округа* | 115 |
Рис. 43. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в городах России, июль 2023 г., шт. | 116 |
Рис. 44. TOP-50 городов России по уровню представленности сетевых ресторанов и кафе, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей* | 117 |
Рис. 45. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 119 |
Рис. 46. Рейтинг городов, лидирующих по уровню открытия сетевых ресторанов, кафе и баров, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт. (абсолютный прирост)* | 120 |
Рис. 47. Рейтинг городов, лидирующих по уровню закрытия сетевых ресторанов, кафе и баров, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт. (абсолютный прирост)* | 121 |
Рис. 48. Рейтинг субъектов РФ, лидирующих по уровню открытия сетевых ресторанов, кафе и баров, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт. (абсолютный прирост)* | 122 |
Рис. 49. Рейтинг субъектов, лидирующих по уровню закрытия сетевых ресторанов, кафе и баров, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт. (абсолютный прирост)* | 123 |
Рис. 50. Динамика объема рынка стрит-фуд ресторанов, 2016 – 2022 гг., ₽ млрд с НДС (в текущих ценах) | 126 |
Рис. 51. Динамика количества сетевых стрит-фудов в России, май 2016 г. – июль 2023 г. | 126 |
Рис. 52. Динамика количества автозаправочных станций в России, конец 2013 – конец 2022 года, тыс. ед., %* | 127 |
Рис. 53. Динамика доли россиян, посещавших уличные киоски, автобуфеты, фургоны, май 2015 – июль 2023 гг., % от опрошенных | 129 |
Рис. 54. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита, март 2012 – июль 2023 гг., раз в год, % | 130 |
Рис. 55. Динамика изменения среднего чека заведений уличного общепита, март 2012 г. – июль 2023 г., ₽, % | 131 |
Рис. 56. Динамика доли россиян, посещавших кафе при АЗС, май 2017 – июль 2023 гг., % опрошенных посетителей кафе при АЗС | 131 |
Рис. 57. Динамика изменения частоты посещения кафе при АЗС, май 2017 – июль 2023 гг., ₽, % | 132 |
Рис. 58. Динамика изменения среднего чека кафе при АЗС, май 2017 – июль 2023 гг., раз в год, % | 133 |
Рис. 59. Динамика количества ресторанов некоторых ведущих фаст-фуд сетей, март 2013 г. – июнь 2022 г.* | 137 |
Рис. 60. Крупнейшие сети быстрого питания, работающие в формате стрит-фуда в июль 2023 года | 138 |
Рис. 61. Динамика объема рынка фаст-фуд ресторанов, 2016 – 2023 гг., ₽ млрд с НДС (в текущих ценах)* | 139 |
Рис. 62. Динамика количества фаст-фуд ресторанов, работающих на российском рынке, май 2016 г. – июль 2023 г., шт. (%) | 142 |
Рис. 63. Динамика доли россиян, посещавших фаст-фуд рестораны, май 2015 г. – июль 2023 г., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+) | 144 |
Рис. 64. Динамика изменения частоты питания в фаст-фуд ресторанах, март 2012 г. – июль 2023 г., раз в год, % | 145 |
Рис. 65. Динамика изменения среднего чека в фаст-фуд ресторанах, март 2012 г. – июль 2023 г., ₽, % | 146 |
Рис. 66. Присутствие сетевых фаст-фуд ресторанов в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых фаст-фуд ресторанов* | 147 |
Рис. 67. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 147 |
Рис. 68. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июль 2023 года | 148 |
Рис. 69. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей | 149 |
Рис. 70. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 150 |
Рис. 71. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июль 2023 г. | 151 |
Рис. 72. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей | 152 |
Рис. 73. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 153 |
Рис. 74. Доли ведущих игроков на рынке фаст-фуда, 2021 – 2022 гг., % | 155 |
Рис. 75. Динамика количества ресторанов некоторых ведущих фаст-фуд сетей, май 2016 г. – июль 2023 г.* | 160 |
Рис. 76. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству заведений на территории России, июль 2023 г., шт.* | 163 |
Рис. 77. Динамика объема российского рынка кофеен и кафе-кондитерских (в текущих ценах), 2016 – 2023 гг., ₽ млрд (с НДС), % | 166 |
Рис. 78. Динамика количества кофеен и кафе-кондитерских, работающих на российском рынке, май 2016 года – июль 2023 года | 167 |
Рис. 79. Динамика доли россиян, посещавших кофейни и кафе-кондитерские, май 2016 г. – июль 2023 г., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+) | 168 |
Рис. 80. Динамика изменения частоты посещения кофеен и кафе-кондитерских в март 2012 г. – июль 2023 г., раз в год, % | 168 |
Рис. 81. Динамика изменения среднего чека в кофейнях и кафе-кондитерских, март 2013 г. – июль 2023 г., ₽, % | 169 |
Рис. 82. Присутствие сетевых кофеен и кафе-кондитерских в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых кофеен и кафе-кондитерских | 171 |
Рис. 83. Прирост кофеен и кафе-кондитерских по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 171 |
Рис. 84. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, июль 2023 года | 172 |
Рис. 85. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей | 173 |
Рис. 86. Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, июнь 2022 г.– июль 2023 г. | 174 |
Рис. 87. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, июль 2023 г. | 175 |
Рис. 88. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей | 176 |
Рис. 89. Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 177 |
Рис. 90. Доли ведущих игроков на рынке кофеен и кафе-кондитерских, 2021 и 2022 гг., % от объема рынка кофеен и кафе-кондитерских | 179 |
Рис. 91. Динамика развития ведущих сетевых кофеен, май 2015 г. – июль 2023 г.* | 186 |
Рис. 92. Динамика объема рынка ресторанов формата casual dining в России в текущих ценах, 2016 – 2023 гг., ₽ млрд с НДС, % | 192 |
Рис. 93. Динамика количества сетевых ресторанов формата casual dining в России, май 2016 г. – июль 2023 г., шт., % | 193 |
Рис. 94. Динамика доли россиян, посещавших рестораны среднего ценового сегмента в течение года, май 2015 г. – июль 2023 г., % от опрошенных россиян (18-54 лет, жителей городов России с населением 100 тыс.+) | 194 |
Рис. 95. Динамика изменения частоты посещения ресторанов среднего ценового сегмента, март 2012 – июль 2023 гг., раз в год, % от опрошенных посетителей ресторанов среднего ценового сегмента* | 195 |
Рис. 96. Динамика изменения среднего чека ресторанов среднего ценового сегмента, март 2013 – июль 2023 г., ₽, % | 196 |
Рис. 97. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента* | 197 |
Рис. 98. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 197 |
Рис. 99. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в субъектах России, июль 2023 года | 198 |
Рис. 100. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в субъектах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей | 199 |
Рис. 101. Прирост сетевых ресторанов casual dining в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 200 |
Рис. 102. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в городах России, июль 2023 г. | 201 |
Рис. 103. Представленность сетевых ресторанов формата casual dining в городах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей | 202 |
Рис. 104. Прирост сетевых ресторанов casual dining в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 203 |
Рис. 105. Доли ведущих игроков на рынке casual dining, 2021-2022 гг., % от объема рынка ресторанов среднего ценового сегмента | 206 |
Рис. 106. Динамика развития ведущих сетевых ресторанов формата casual dining, май 2015 г. – июль 2023 г. | 215 |
Рис. 107. Динамика количества сетевых пиццерий в России, май 2016 г. – июль 2023 г., шт., % | 220 |
Рис. 108. Крупнейшие сети пиццерий в России, июль 2023 г. | 223 |
Рис. 109. Присутствие сетевых пиццерий в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых пиццерий* | 224 |
Рис. 110. Прирост сетевых пиццерий по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 225 |
Рис. 111. Представленность сетевых пиццерий в субъектах России, июль 2023 г.* | 226 |
Рис. 112. Представленность сетевых пиццерий в субъектах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 227 |
Рис. 113. Прирост сетевых пиццерий в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 228 |
Рис. 114. Представленность сетевых пиццерий в городах России, июль 2023 г.* | 229 |
Рис. 115. Представленность сетевых пиццерии в городах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 230 |
Рис. 116. Прирост сетевых пиццерий в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 231 |
Рис. 117. Динамика количества сетевых блинных в России, май 2016 г. – июль 2023 г., шт.*, % | 233 |
Рис. 118. Крупнейшие сети блинных в России, июль 2023 г. | 234 |
Рис. 119. Присутствие сетевых блинных в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых блинных* | 235 |
Рис. 120. Прирост сетевых блинных по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 235 |
Рис. 121. Представленность сетевых блинных в субъектах России, июль 2023 г.* | 236 |
Рис. 122. Представленность сетевых блинных в субъектах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 237 |
Рис. 123. Прирост сетевых блинных в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 238 |
Рис. 124. Представленность сетевых блинных в городах России, июль 2023 г.* | 239 |
Рис. 125. Представленность сетевых блинных в городах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 240 |
Рис. 126. Прирост сетевых блинных в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 241 |
Рис. 127. Динамика объема рынка пивных ресторанов, пабов и баров (включая несетевые проекты), 2018 – 2023 гг., ₽ млрд с НДС, % | 243 |
Рис. 128. Динамика количества сетевых пивных ресторанов, баров и пабов в России, май 2016 г. – июль 2023 г., шт., %* | 243 |
Рис. 129. Крупнейшие сети пивных ресторанов, пабов и баров в России на июль 2023 г.* | 246 |
Рис. 130. Динамика количества ресторанов ведущих пивных ресторанов, баров и пабов, май 2016 г. – июль 2023 г.* | 247 |
Рис. 131. Представленность сетевых пивных ресторанов в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента* | 248 |
Рис. 132. Прирост сетевых пивных ресторанов по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 248 |
Рис. 133. Представленность сетевых пивных ресторанов в субъектах России, июль 2023 года | 249 |
Рис. 134. Представленность сетевых пивных ресторанов в субъектах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей | 250 |
Рис. 135. Прирост сетевых пивных ресторанов в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 251 |
Рис. 136. Представленность сетевых пивных ресторанов в городах России, июль 2023 г. | 252 |
Рис. 137. Представленность сетевых пивных ресторанов в городах России, июль 2023 г., заведений на 100 тыс. жителей | 253 |
Рис. 138. Прирост сетевых пивных ресторанов в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 254 |
Рис. 139. Динамика количества сетевых заведений, работающих в рамках бургерных и бутербродных концепций в России, май 2016 г. – июль 2023 г. | 257 |
Рис. 140. Крупнейшие сети ресторанов бургерных /бутербродных концепций в России, июль 2023 г.* | 259 |
Рис. 141. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента* | 260 |
Рис. 142. Прирост сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 260 |
Рис. 143. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в субъектах России, июль 2023 г.* | 261 |
Рис. 144. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в субъектах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 262 |
Рис. 145. Прирост сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 263 |
Рис. 146. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в городах России, июль 2023 г.* | 264 |
Рис. 147. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в городах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 265 |
Рис. 148. Прирост сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 266 |
Рис. 149. Динамика количества сетевых заведений, специализирующихся на продажах хот-догов в России, май 2016 г. – июль 2023 г. | 269 |
Рис. 150. Динамика количества сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, май 2016 г. – июль 2023 г., шт.* | 271 |
Рис. 151. Крупнейшие сети России, специализирующиеся на блюдах их курицы, на июль 2023 г. | 272 |
Рис. 152. Представленность сетевых ресторанов, специализирующиеся на блюдах их курицы, в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов данного сегмента* | 272 |
Рис. 153. Прирост сетевых ресторанов, специализирующиеся на блюдах из курицы, по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 273 |
Рис. 154. Представленность сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в субъектах России, июль 2023 г.* | 274 |
Рис. 155. Представленность сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в субъектах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 275 |
Рис. 156. Прирост сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 276 |
Рис. 157. Представленность сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в городах России, июль 2023 г.* | 277 |
Рис. 158. Представленность сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в городах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 278 |
Рис. 159. Прирост сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 279 |
Рис. 160. Динамика количества сетевых кафе-кондитерских и пекарен, май 2016 г. – июль 2023 г.* | 282 |
Рис. 161. Крупнейшие сети кафе-кондитерских и пекарен в России на июль 2023 г. | 286 |
Рис. 162. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых заведений данного сегмента* | 287 |
Рис. 163. Прирост сетевых кафе-кондитерских и пекарен по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 287 |
Рис. 164. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в субъектах России, июль 2023 г.* | 288 |
Рис. 165. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в субъектах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 289 |
Рис. 166. Прирост сетевых кафе-кондитерских и пекарен в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 290 |
Рис. 167. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в городах России, июль 2023 г.* | 291 |
Рис. 168. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в городах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 292 |
Рис. 169. Прирост сетевых кафе-кондитерских и пекарен в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 293 |
Рис. 170. Динамика количества сетевых кафе-мороженых в России, май 2016 г. – июль 2023 г. | 295 |
Рис. 171. Крупнейшие сети кафе-мороженых, работающие на территории России, июль 2023 года* | 296 |
Рис. 172. Представленность сетевых кафе-мороженых в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых заведений данного сегмента* | 297 |
Рис. 173. Прирост сетевых кафе-мороженых по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 297 |
Рис. 174. Представленность сетевых кафе-мороженых в субъектах России, июль 2023 г.* | 298 |
Рис. 175. Представленность сетевых кафе-мороженых в субъектах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 299 |
Рис. 176. Прирост сетевых кафе-мороженых в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 300 |
Рис. 177. Представленность сетевых кафе-мороженых в городах России, июль 2023 г.* | 301 |
Рис. 178. Представленность сетевых кафе-мороженых в городах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 302 |
Рис. 179. Прирост сетевых кафе-мороженых в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 303 |
Рис. 180. Динамика количества сетевых стейк-хаусов в России, май 2016 г. – июль 2023 г. | 305 |
Рис. 181. Крупнейшие сети стейк-хаусов в России на июль 2023 г.* | 306 |
Рис. 182. Представленность сетевых стейк-хаусов в федеральных округах, июль 2023 г., шт., % от общего количества сетевых заведений данного сегмента* | 306 |
Рис. 183. Прирост сетевых стейк-хаусов по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 307 |
Рис. 184. Представленность сетевых стейк-хаусов в субъектах России, июль 2023 г.* | 307 |
Рис. 185. Представленность сетевых стейк-хаусов в субъектах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 308 |
Рис. 186. Прирост сетевых стейк-хаусов в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 309 |
Рис. 187. Представленность сетевых стейк-хаусов в городах России, июль 2023 г.* | 310 |
Рис. 188. Представленность сетевых стейк-хаусов в городах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 311 |
Рис. 189. Прирост сетевых стейк-хаусов в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 312 |
Рис. 190. Динамика количества сетевых суши-магазинов в России, май 2016 г. – июль 2023 г., шт.* | 314 |
Рис. 191. Крупнейшие сети суши-магазинов в России на июль 2023 г.* | 316 |
Рис. 192. Представленность сетевых суши-магазинов в федеральных округах РФ, июль 2023 г., % от общего количества сетевых точек данного сегмента в России* | 317 |
Рис. 193. Прирост сетевых суши-магазинов по федеральным округам, июнь 2022 г. – июль 2023 г., шт.* | 317 |
Рис. 194. Представленность сетевых суши-магазинов в субъектах России, июль 2023 г.* | 318 |
Рис. 195. Представленность сетевых суши-магазинов в субъектах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 319 |
Рис. 196. Прирост сетевых суши-магазинов в субъектах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 320 |
Рис. 197. Представленность сетевых суши-магазинов в городах России, июль 2023 г.* | 321 |
Рис. 198. Представленность сетевых суши-магазинов в городах России, июль 2023 г.*, заведений на 100 тыс. жителей | 322 |
Рис. 199. Прирост сетевых суши-магазинов в городах России, июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 323 |
Рис. 200. Динамика оборота общественного питания в ЦФО за 2014 – 2022 гг., ₽ млрд, % | 421 |
Рис. 201. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ЦФО, июль 2023 года, шт. | 423 |
Рис. 202. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ЦФО, на 100 тыс. жителей, июль 2023 года, шт. | 424 |
Рис. 203. Динамика оборота общественного питания в СЗФО за 2014 – 2022 гг., ₽ млрд, % | 436 |
Рис. 204. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СЗФО, июль 2023 года, шт. | 438 |
Рис. 205. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СЗФО, на 100 тыс. жителей, июль 2023 года, шт. | 439 |
Рис. 206. Динамика оборота общественного питания в ПФО за 2014 – 2022 гг., ₽ млрд, % | 447 |
Рис. 207. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ПФО, июль 2023 года, шт. | 449 |
Рис. 208. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ПФО, на 100 тыс. жителей, июль 2023 года, шт. | 450 |
Рис. 209. Динамика оборота общественного питания в ЮФО за 2014 – 2022 гг., ₽ млрд, %* | 459 |
Рис. 210. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ЮФО, июль 2023 года, шт. | 461 |
Рис. 211. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ЮФО, на 100 тыс. жителей, июль 2023 года, шт. | 462 |
Рис. 212. Динамика оборота общественного питания в УФО за 2014 – 2022 гг., ₽ млрд, % | 470 |
Рис. 213. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах УФО, июль 2023 года, шт. | 472 |
Рис. 214. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах УФО, на 100 тыс. жителей, июль 2023 года, шт. | 473 |
Рис. 215. Динамика оборота общественного питания в СФО за 2014 – 2022 гг., ₽ млрд, %* | 482 |
Рис. 216. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СФО, июль 2023 года, шт. | 484 |
Рис. 217. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СФО, на 100 тыс. жителей, июль 2023 года, шт. | 485 |
Рис. 218. Динамика оборота общественного питания в СКФО за 2014 – 2022 гг., ₽ млрд, % | 498 |
Рис. 219. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СКФО, июль 2023 года, шт. | 499 |
Рис. 220. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах СКФО, на 100 тыс. жителей, июль 2023 года, шт. | 500 |
Рис. 221. Динамика оборота общественного питания в ДФО за 2014 – 2022 гг., ₽ млрд, %* | 506 |
Рис. 222. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ДФО, июль 2023 года, шт. | 508 |
Рис. 223. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах ДФО, на 100 тыс. жителей, июль 2023 года, шт. | 509 |
Рис. 224. Динамика количества ресторанов KFC в России, май 2014 г. – июль 2023 г., шт., % | 517 |
Рис. 225. География присутствия сети KFC, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 517 |
Рис. 226. География присутствия ресторанов Rostic's, 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 522 |
Рис. 227. Динамика выручки от продаж KFC/Rostic's, Pizza Hut / Пицца Н * в 2016 – 2022 гг., ₽ млн, % | 524 |
Рис. 228. Динамика количества ресторанов «Вкусно - и точка» (до марта McDonald's) в России, май 2014 г. – июль 2023 г., шт. | 527 |
Рис. 229. География присутствия сети «Вкусно - и точка» (до марта McDonald's), июнь 2022 г. - июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 528 |
Рис. 230. Динамика выручки от продаж «Вкусно - и точка» (до марта McDonald's) * в 2016 – 2022 гг., ₽ млн, % | 533 |
Рис. 231. Динамика количества ресторанов Burger King в России, май 2014 г. – июль 2023 г., шт. | 536 |
Рис. 232. География присутствия сети Burger King в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 536 |
Рис. 233. Динамика выручки от продаж Burger King* в 2016 – 2022 гг., ₽ млн, % | 542 |
Рис. 234. Динамика количества кофеен Cofix в России, май 2016 г. – июль 2023 г., шт. | 545 |
Рис. 235. География присутствия сети Cofix в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов | 545 |
Рис. 236. Динамика выручки от продаж Cofix* в 2016 - 2023 гг., ₽ млн, % | 547 |
Рис. 237. Динамика количества ресторанов «Теремок» в России, май 2014 г. – июль 2023 г., шт. | 550 |
Рис. 238. Динамика количества Кондитерских Хорошего Настроения Теремок в России, май 2018 г. – июль 2023 г., шт. | 550 |
Рис. 239. География присутствия сети «Теремок» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 551 |
Рис. 240. Динамика выручки от продаж «ТЕРЕМОК» («ТЕРЕМОК», «ТЕРЕМОК – КОНДИТЕРСКАЯ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ»)*, в 2016 –2022 гг., ₽ млн, % | 553 |
Рис. 241. Динамика количества кофеен «Шоколадница» в России, май 2014 г. – июль 2023 г., шт. | 556 |
Рис. 242. Динамика количества кофеен «Кофе Хауз» в России, май 2014 г. – июль 2023 г., шт. | 556 |
Рис. 243. Динамика количества ресторанов «Ваби-Саби» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 557 |
Рис. 244. География присутствия сети «Шоколадница» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов | 557 |
Рис. 245. География присутствия сети «Кофе Хауз» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов | 559 |
Рис. 246. География присутствия сети «Ваби-Саби» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 559 |
Рис. 247. Динамика выручки от продаж ГК «Шоколадница»* в 2016 – 2022 гг., ₽ млн, % | 564 |
Рис. 248. Динамика количества пиццерий «Додо Пицца» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 568 |
Рис. 249. Динамика количества кофеен «Дринкит» в России, сентябрь 2021 г. -июль 2023 г., шт. | 568 |
Рис. 250. География присутствия сети «Додо Пицца» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов | 569 |
Рис. 251. География присутствия сети «Дринкит» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов | 576 |
Рис. 252. Динамика выручки от продаж «Додо Пицца» в 2016 – 2022 гг., ₽ млн, % | 588 |
Рис. 253. Динамика количества пиццерий «Тануки» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 591 |
Рис. 254. Динамика количества ресторанов «Ёрш» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 591 |
Рис. 255. География присутствия сети «Тануки» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 592 |
Рис. 256. Динамика выручки от продаж TanukiFamily в 2016 – 2022 гг., ₽ млн, % | 600 |
Рис. 257. Динамика количества ресторанов «Якитория» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 603 |
Рис. 258. Динамика количества ресторанов «Менза» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 603 |
Рис. 259. Динамика количества ресторанов «Ян Примус» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 604 |
Рис. 260. География присутствия сети «Якитория» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов | 604 |
Рис. 261. Динамика выручки от продаж Ассоциации ресторанов "ВЕСТА-ЦЕНТР ИНТЕРНЕШНЛ"* в 2016 – 2022 гг., ₽ млн, % | 612 |
Рис. 262. Динамика количества кофеен Coffee Like, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 615 |
Рис. 263. География присутствия сети Coffee Like в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов | 616 |
Рис. 264. Динамика выручки от продаж сети Coffee Like в 2016 – 2022 гг., ₽ млн, % | 620 |
Рис. 265. Динамика количества пиццерий «Папа Джонс» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 622 |
Рис. 266. География присутствия сети «Папа Джонс» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов | 623 |
Рис. 267. Динамика выручки от продаж «Папа Джонс» в 2018 – 2022 гг., ₽ млн, % | 627 |
Рис. 268. Динамика количества пиццерий Domino’s Pizza в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 629 |
Рис. 269. География присутствия сети Domino’s Pizza в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов | 630 |
Рис. 270. Динамика выручки от продаж Domino’s Pizza в 2016 – 2023 гг., ₽ млн, % | 631 |
Рис. 271. Динамика количества ресторанов Stars Coffee в России, май 2014 г. – июль 2023 г., шт. | 635 |
Рис. 272. География присутствия сети Stars Coffee, сентябрь 2020 г., сентябрь 2021 г., июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 635 |
Рис. 273. Динамика выручки от продаж Stars Coffee * в 2016 – 2022 гг., ₽ млн, % | 637 |
Рис. 274. Динамика количества ресторанов «IL Патио» в России, май 2014 г. – июль 2023 г., шт. | 641 |
Рис. 275. Динамика количества ресторанов «Планета Суши» в России, май 2014 г. – июль 2023 г., шт. | 641 |
Рис. 276. Динамика количества кафе Coffee в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 642 |
Рис. 277. Динамика количества ресторанов TGI FRIDAYS в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 642 |
Рис. 278. Динамика количества ресторанов «Шикари» в России, май 2016 г. – июль 2023 г., шт. | 643 |
Рис. 279. Динамика количества ресторанов «Американский Бар и Гриль» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 643 |
Рис. 280. Динамика количества ресторанов «Мама Раша» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 644 |
Рис. 281. География присутствия сети «IL Патио» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 644 |
Рис. 282. География присутствия сети «Планета Суши» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 645 |
Рис. 283. География присутствия сети Coffee в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество кафе в разрезе федеральных округов | 646 |
Рис. 284. География присутствия сети T.G.I. Friday's в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 647 |
Рис. 285. География присутствия сети «Шикари» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 647 |
Рис. 286. География присутствия сети «Американский Бар и Гриль» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 648 |
Рис. 287. География присутствия сети «Мама Раша» в России, сентябрь 2021 г. – июль 2023 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов | 648 |
Рис. 288. Динамика выручки от продаж «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС ХОЛДИНГ» в 2016 – 2023 гг., ₽ млн, % | 650 |
Рис. 289. Динамика количества кофеен «КОФЕМАНИЯ» в России, май 2015 г. – июль 2023 г., шт. | 652 |
Рис. 290. Динамика выручки от продаж «Кофемания»* в 2016 – 2022 гг., ₽ млн, % | 654 |
Табл. 1. Помесячная динамика оборота общественного питания за январь 2016 г. – июнь 2023 г., ₽ млн (в текущих ценах) | 19 |
Табл. 2. Развитие отдельных сегментов российского рынка общественного питания за 2017 – 2023 гг., ₽ млрд с НДС (в текущих ценах), % к предыдущему году | 33 |
Табл. 3. Планы по развитию некоторых ресторанных проектов и сетей общественного питания на 2023-2024 гг. | 42 |
Табл. 4. Основные типы сетей общественного питания в России | 55 |
Табл. 5. Структура сетей общественного питания в России в зависимости от их типа, июль 2023 г.* | 56 |
Табл. 6. Структура сетей общественного питания в России в зависимости от формата заведений, июль 2023 года | 59 |
Табл. 7. Динамика развития крупнейших сетей общественного питания за май 2018 г. – июль 2023 г. (общее количество точек на конец периода в России, включая франчайзинговые), шт.* | 75 |
Табл. 8. ТОП-100 крупнейших ресторанных сетей, работающие в России (по количеству точек), июнь 2022 г.* | 78 |
Табл. 9. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка общественного питания, 2016 – 2023 гг.*, ₽ млн без НДС | 82 |
Табл. 10. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, 1 июля 2022 г. – 1 июля 2023 г.* | 97 |
Табл. 11. Доля сетевых ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, июль 2023 года | 109 |
Табл. 12. Наличие объектов питания в ведущих сетях АЗС России, октябрь 2023 г. | 127 |
Табл. 13. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка стрит-фуда, 2016 – 2022 гг.*, ₽ МЛН БЕЗ НДС | 134 |
Табл. 14. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате street-food, по количеству точек на июль 2023 г. | 135 |
Табл. 15. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка фаст-фуда, 2016 – 2023 гг.*, ₽ млн без НДС | 155 |
Табл. 16. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству точек в России по состоянию, июль 2023 г. | 160 |
Табл. 17. Наиболее динамично развивающиеся сети фаст-фуда | 162 |
Табл. 18. Наименее динамично развивающихся сетей фаст-фуда | 162 |
Табл. 19. Динамика выручки ведущих сетевых операторов рынка кофеен и кафе-кондитерских, 2016 – 2023 гг.*, ₽ млн без НДС | 180 |
Табл. 20. Рейтинг крупнейших сетей кофеен и кафе-кондитерских, работающих в России, июль 2023 г. | 186 |
Табл. 21. ТОП-10 наиболее динамично развивающихся сетей кофеен и кафе-кондитерских | 188 |
Табл. 22. ТОП-11 наименее динамично развивающихся сетей кофеен и кафе-кондитерских | 188 |
Табл. 23. Динамика выручек ведущих сетевых ресторанов формата casual dining, 2016 – 2023 гг.*, ₽ млн без НДС | 207 |
Табл. 24. Рейтинг крупнейших сетей ресторанов формата casual dining, работающих в России, июль 2023 г. | 215 |
Табл. 25. ТОП-11 наиболее динамично развивающихся сетевых ресторанов формата casual dining | 217 |
Табл. 26. ТОП-8 наименее динамично развивающихся сетевых ресторанов формата casual dining | 217 |
Табл. 27. Рейтинг сетевых пиццерий по количеству точек в России, июль 2023 г. | 220 |
Табл. 28. Наиболее динамично развивающиеся сети пиццерий (по количеству точек, действующих на территории России), июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 224 |
Табл. 29. Наименее динамично развивающиеся сети пиццерий (по количеству точек, действующих на территории России), июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 224 |
Табл. 30. Рейтинг сетевых блинных по количеству точек в России, июль 2023 г. | 234 |
Табл. 31. Рейтинг сетевых пивных ресторанов, пабов и баров по количеству точек в России, июль 2023 г. | 244 |
Табл. 32. Наиболее динамично развивающиеся сети пивных ресторанов | 247 |
Табл. 33. Наименее динамично развивающиеся сети пивных ресторанов | 247 |
Табл. 34. Рейтинг сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций по количеству точек в России на июль 2023 г.* | 257 |
Табл. 35. Наиболее динамично развивающиеся сети бургерных / бутербродных концепций в России (по количеству точек, действующих на территории России), июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 258 |
Табл. 36. Наименее динамично развивающиеся сети бургерных / бутербродных концепций в России (по количеству точек, действующих на территории России), июнь 2022 г. – июль 2023 г. | 259 |
Табл. 37. Рейтинг сетевых ресторанов, специализированных на продажах хот-догов, по количеству точек в России, июль 2023 г.* | 269 |
Табл. 38. Рейтинг сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах из курицы, Россия, июль 2023 г.* | 271 |
Табл. 39. Рейтинг сетевых кафе-кондитерских и пекарен по количеству точек в России, июль 2023 г.* | 282 |
Табл. 40. Наиболее динамично развивающиеся сети кафе-кондитерских и пекарен (по количеству точек, действующих на территории РФ), июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 285 |
Табл. 41. Наименее динамично развивающиеся сети кафе-кондитерских и пекарен (по количеству точек, действующих на территории РФ), июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 285 |
Табл. 42. Рейтинг сетей кафе-мороженых по количеству точек в России, июль 2023 г.* | 296 |
Табл. 43. Рейтинг сетей стейк-хаусов по количеству точек в России, июль 2023 г.* | 305 |
Табл. 44. Рейтинг сетевых суши-магазинов по количеству точек в России, июль 2023 г.* | 314 |
Табл. 45. Наиболее динамично развивающиеся сети суши-магазинов (по количеству точек, действующих на территории России), июнь 2022 г. – июль 2023 г.* | 316 |
Табл. 46. Общие данные по Центральному федеральному округу в 2023 году | 420 |
Табл. 47. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ ЦФО в среднем за 2022 год, ₽, % | 420 |
Табл. 48. Оборот общественного питания в регионах ЦФО в 2022 году, ₽ млн, % | 421 |
Табл. 49. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ЦФО в 2022 году, ₽, % | 422 |
Табл. 50. Доля затрат на питание «вне дома» в 2022 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах ЦФО | 422 |
Табл. 51. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ЦФО, июль 2023 года, шт., % | 425 |
Табл. 52. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ЦФО, июль 2023 года, шт., % | 429 |
Табл. 53. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ЦФО, в зависимости от численности населения городов, июль 2023 года, шт., % | 430 |
Табл. 54. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ЦФО, июль 2023 года, шт. | 430 |
Табл. 55. Общие данные по Северо-Западному федеральному округу в 2023 году | 435 |
Табл. 56. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ СЗФО в среднем за 2022 год, ₽, % | 435 |
Табл. 57. Оборот общественного питания в регионах СЗФО в 2022 году, ₽ млн, % | 436 |
Табл. 58. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СЗФО в 2022 году, ₽ | 436 |
Табл. 59. Доля затрат на питание «вне дома» в 2022 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах СЗФО | 437 |
Табл. 60. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СЗФО, июль 2023 года, шт., % | 440 |
Табл. 61. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СЗФО, июль 2023 года, шт., % | 442 |
Табл. 62. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СЗФО, в зависимости от численности населения городов, июль 2023 года, шт., % | 442 |
Табл. 63. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СЗФО, июнь 2023 года, шт. | 442 |
Табл. 64. Общие данные по Приволжскому федеральному округу в 2023 году | 446 |
Табл. 65. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ ПФО в среднем за 2022 год, ₽, % | 446 |
Табл. 66. Оборот общественного питания в регионах ПФО в 2022 году, ₽ млн, % | 447 |
Табл. 67. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ПФО в 2022 году, ₽ | 447 |
Табл. 68. Доля затрат на питание «вне дома» в 2022 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах ПФО | 448 |
Табл. 69. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ПФО, июль 2023 года, шт., % | 451 |
Табл. 70. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ПФО, июль 2023 года, шт., % | 453 |
Табл. 71. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ПФО, в зависимости от численности населения городов, июль 2023 года, шт., % | 454 |
Табл. 72. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ПФО, июль 2023 года, шт. | 454 |
Табл. 73. Общие данные по Южному федеральному округу в 2023 г. | 458 |
Табл. 74. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ | 458 |
Табл. 75. Оборот общественного питания в регионах ЮФО в 2022 году, ₽ млн, % | 459 |
Табл. 76. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ЮФО в 2022 году, ₽ | 459 |
Табл. 77. Доля затрат на питание «вне дома» в 2022 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах ЮФО | 460 |
Табл. 78. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ЮФО, июль 2023 года, шт., % | 463 |
Табл. 79. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ЮФО, июль 2023 года, шт., % | 464 |
Табл. 80. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ЮФО, в зависимости от численности населения городов, июль 2023 года, шт., % | 465 |
Табл. 81. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в Южном федеральном округе, июль 2023 года, шт. | 465 |
Табл. 82. Общие данные по Уральскому федеральному округу в 2023 году | 469 |
Табл. 83. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ УФО в среднем за 2022 год, ₽, % | 469 |
Табл. 84. Оборот общественного питания в регионах УФО в 2022 году, ₽ млн, % | 470 |
Табл. 85. Оборот общественного питания на душу населения в регионах УФО в 2022 году, ₽ | 470 |
Табл. 86. Доля затрат на питание «вне дома» в 2022 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах УФО | 471 |
Табл. 87. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах УФО, июль 2023 года, шт., % | 474 |
Табл. 88. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах УФО, июль 2023 года, шт., % | 476 |
Табл. 89. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в УФО, в зависимости от численности населения городов, июль 2023 года, шт., % | 476 |
Табл. 90. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в УФО, июль 2023 года, шт. | 476 |
Табл. 91. Общие данные по Сибирскому федеральному округу в 2023 г. | 481 |
Табл. 92. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ СФО в 2022 г., ₽, % | 481 |
Табл. 93. Оборот общественного питания в регионах СФО в 2022 году, ₽ млн, % | 482 |
Табл. 94. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СФО в 2022 году, ₽ | 482 |
Табл. 95. Доля затрат на питание «вне дома» в 2022 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах СФО | 483 |
Табл. 96. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СФО, июль 2023 года, шт., % | 486 |
Табл. 97. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СФО, июль 2023 года, шт., % | 487 |
Табл. 98. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СФО, в зависимости от численности населения городов, июль 2023 года, шт., % | 488 |
Табл. 99. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СФО, июль 2023 года, шт. | 488 |
Табл. 100. Общие данные по Северо-Кавказскому федеральному округу в 2023 году | 497 |
Табл. 101. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ | 497 |
Табл. 102. Оборот общественного питания в регионах СКФО в 2022 году, ₽ млн, % | 498 |
Табл. 103. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СКФО в 2022 году, ₽ | 498 |
Табл. 104. Доля затрат на питание «вне дома» в 2022 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах СКФО | 499 |
Табл. 105. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СКФО, июль 2023 года, шт., % | 500 |
Табл. 106. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СКФО, июль 2023 года, шт., % | 501 |
Табл. 107. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СКФО, в зависимости от численности населения городов, июль 2023 года, шт., % | 501 |
Табл. 108. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СКФО, июль 2023 года, шт. | 502 |
Табл. 109. Общие данные по Дальневосточному федеральному округу в 2023 году | 505 |
Табл. 110. Среднемесячная заработная плата населения в субъектах РФ | 505 |
Табл. 111. Оборот общественного питания в регионах ДФО в 2022 году, ₽ млн, % | 506 |
Табл. 112. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ДФО в 2022 году, ₽ | 506 |
Табл. 113. Доля затрат на питание «вне дома» в 2022 году, % от среднемесячной заработной платы в субъектах ДФО | 507 |
Табл. 114. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ДФО, июль 2023 года, шт., % | 509 |
Табл. 115. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ДФО, июль 2023 года, шт., % | 510 |
Табл. 116. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ДФО, в зависимости от численности населения городов, июль 2023 года, шт., % | 511 |
Табл. 117. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ДФО, июль 2023 года, шт. | 511 |
Табл. 118. Количество ресторанов KFC, работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 517 |
Табл. 119. Количество пиццерий Rostic's, работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число пиццерий | 522 |
Табл. 120. Выручка компаний, связанных с KFC/Rostic's, в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 523 |
Табл. 121. Валовая прибыль компаний, связанных с KFC/Rostic's, в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 523 |
Табл. 122. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с KFC/Rostic's, в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 524 |
Табл. 123. Количество ресторанов «Вкусно - и точка» (до марта McDonald's), работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 528 |
Табл. 124. Выручка компаний, связанных с «Вкусно - и точка» (до марта McDonald's), в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 532 |
Табл. 125. Валовая прибыль компаний, связанных с «Вкусно - и точка» (до марта McDonald's), в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 532 |
Табл. 126. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Вкусно - и точка» (до марта McDonald's), в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 533 |
Табл. 127. Количество ресторанов Burger King, работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 536 |
Табл. 128. Выручка компаний, связанных с Burger King, в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 541 |
Табл. 129. Валовая прибыль компаний, связанных с Burger King, в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 541 |
Табл. 130. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с Burger King, в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 541 |
Табл. 131. Количество кофеен Cofix, работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число кофеен | 545 |
Табл. 132. Финансовые показатели деятельности компании ООО «УРБАН КОФИКС РАША» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 546 |
Табл. 133. Финансовые показатели деятельности компании ООО «УРБАН КОФИКС СПБ» в 2017 – 2022 гг., ₽ тыс. | 546 |
Табл. 134. Количество ресторанов «Теремок», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 551 |
Табл. 135. Количество Кондитерских Хорошего Настроения Теремок, работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число кондитерских | 552 |
Табл. 136. Выручка компаний, связанных с «Теремок», «Кондитерская Хорошего Настроения Теремок» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 552 |
Табл. 137. Валовая прибыль компаний, связанных с «Теремок», «Кондитерская Хорошего Настроения Теремок», в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 552 |
Табл. 138. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Теремок», «Кондитерская Хорошего Настроения Теремок», в 2014 – 2021 гг., ₽ тыс. | 552 |
Табл. 139. Количество кофеен «Шоколадница», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число кофеен | 557 |
Табл. 140. Количество кофеен «Кофе Хауз», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число кофеен | 559 |
Табл. 141. Количество ресторанов «Ваби-Саби», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 559 |
Табл. 142. Выручка компаний, связанных с ГК «Шоколадница» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 560 |
Табл. 143. Валовая прибыль компаний, связанных с ГК «Шоколадница» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 561 |
Табл. 144. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с ГК «Шоколадница» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс | 562 |
Табл. 145. Количество пиццерий «Додо Пицца», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число пиццерий | 569 |
Табл. 146. Количество кофеен «Дринкит», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число кофеен | 576 |
Табл. 147. Выручка компаний, связанных с «Додо Пицца» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 577 |
Табл. 148. Валовая прибыль компаний, связанных с «Додо Пицца» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 581 |
Табл. 149. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Додо Пицца» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 583 |
Табл. 150. Количество ресторанов «Тануки», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 592 |
Табл. 151. Количество ресторанов «Ёрш», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 593 |
Табл. 152. Выручка компаний, связанных с TanukiFamily в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 593 |
Табл. 153. Валовая прибыль компаний, связанных с TanukiFamily в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 595 |
Табл. 154. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с TanukiFamily в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 596 |
Табл. 155. Количество кофеен «Якитория», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число кофеен | 604 |
Табл. 156. Количество кофеен «Менза», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число кофеен | 605 |
Табл. 157. Количество ресторанов «Ян Примус», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 605 |
Табл. 158. Выручка компаний, связанных с Ассоциацией ресторанов "ВЕСТА-ЦЕНТР ИНТЕРНЕШНЛ" в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 606 |
Табл. 159. Валовая прибыль компаний, связанных с Ассоциацией ресторанов "ВЕСТА-ЦЕНТР ИНТЕРНЕШНЛ" в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 608 |
Табл. 160. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с Ассоциацией ресторанов "ВЕСТА-ЦЕНТР ИНТЕРНЕШНЛ" в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 609 |
Табл. 161. Количество кофеен Coffee Like, работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число кофеен | 616 |
Табл. 162. Выручка компаний, связанных с Coffee Like, в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 619 |
Табл. 163. Валовая прибыль компаний, связанных с Coffee Like, в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 619 |
Табл. 164. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с Coffee Like, в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 620 |
Табл. 165. Количество пиццерий «Папа Джонс», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число пиццерий | 623 |
Табл. 166. Выручка компаний, связанных с «Папа Джонс», в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 625 |
Табл. 167. Валовая прибыль компаний, связанных с «Папа Джонс», в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 625 |
Табл. 168. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Папа Джонс», в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 626 |
Табл. 169. Количество пиццерий Domino’s Pizza, работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число пиццерий | 630 |
Табл. 170. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПИЦЦА РЕСТОРАНТС» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 631 |
Табл. 171. Финансовые показатели деятельности компании ООО «МАКСИКО» в 2018 г., 2019 гг., ₽ тыс. | 631 |
Табл. 172. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ПИЦЦАМИНО» в 2017 – 2019 гг., ₽ тыс. | 631 |
Табл. 173. Количество ресторанов Stars Coffee, работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 635 |
Табл. 174. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОФЕ СИРЕНА» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 636 |
Табл. 175. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АВТОГРИЛЬ РУС» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 636 |
Табл. 176. Финансовые показатели деятельности компании ООО «АРЕНА» в 2021г., 2022 г., ₽ тыс. | 636 |
Табл. 177. Количество ресторанов «IL Патио», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 644 |
Табл. 178. Количество ресторанов «Планета Суши», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 646 |
Табл. 179. Количество кафе Costa Coffee, работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число кафе | 646 |
Табл. 180. Количество ресторанов T.G.I. Friday's, работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 647 |
Табл. 181. Количество ресторанов «Шикари», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 647 |
Табл. 182. Количество ресторанов «Американский Бар и Гриль», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 648 |
Табл. 183. Количество ресторанов «Мама Раша», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число ресторанов | 648 |
Табл. 184. Выручка от продажи компаний, связанных с «Росинтер Ресторантс Холдинг» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 649 |
Табл. 185. Валовая прибыль (убыток) компаний, связанных с «Росинтер Ресторантс Холдинг» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 649 |
Табл. 186. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Росинтер Ресторантс Холдинг» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 649 |
Табл. 187. Количество кофеен «КОФЕМАНИЯ», работающих в субъектах РФ, июль 2023 г., число кофеен | 653 |
Табл. 188. Выручка от продажи компаний, связанных с «Кофемания» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 653 |
Табл. 189. Валовая прибыль (убыток) компаний, связанных с «Кофемания» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 653 |
Табл. 190. Прибыль (убыток) от продажи компаний, связанных с «Кофемания» в 2016 – 2022 гг., ₽ тыс. | 653 |
— Каким был 2022 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию?
— Каким был 2022 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию?